Чому ціни на яйця в Україні знижуються
З початку 2026 року курячі яйця в Україні стали майже вдвічі дешевшими – зниження сягнуло понад 43%, при цьому жоден інший основний харчовий продукт не зазнав подібного. Яйця стали, мабуть, єдиним продуктом, ціна якого суттєво знизилася в літній період. З травня оптові ціни птахофабрик ледь покривають собівартість, і вже понад три місяці доступні яйця в супермаркетах оплачуються збитками для галузі. Однак, восени ситуація може змінитися – виробники прогнозують поступове зростання цін, хоча й повільніше, ніж у минулі роки.
Інфографіка – Економічна правда
Про значне зниження вартості яєць та причини надлишку на ринку повідомляє Економічна правда. Згідно з даними видання, масло – продукт, що посідає друге місце за темпами падіння цін, – втратило лише 3%, тоді як вартість фруктів зросла майже на чверть. Загальна споживча інфляція з початку року зросла приблизно так само, як ціна на яйця впала лише за липень – на 6%.
Оптово-відпускні ціни вже почали зростати, зазначають у Союзі птахівників. Поштовхом стало порушення логістичних ланцюгів: торговельні мережі оголошують тендери з умовою самостійного постачання виробником продукції до магазинів, а ці витрати збільшують відпускну ціну.
“Рітейлери працюють з певним запасом продукції та на основі контрактних зобов’язань, тому не завжди оперативно змінюють цінники відповідно до зміни закупівельної ціни”, – коментують у Pro-Consulting.
Таким чином, зростання цін не буде миттєвим. Торговельні мережі та гуртові продавці можуть спочатку частково компенсувати осіннє здорожчання яєць промислового виробництва, а нові ціни для кінцевого споживача будуть впроваджені лише за умови стійкої тенденції.
Восени сезонність вплине на зниження цін на яйця
Восени очікується скорочення виробництва в домогосподарствах – несучість птиці зменшиться через скорочення тривалості світлового дня, а попит поступово відновиться.
“Фактично, від того, якою буде цінова ситуація в осінньо-зимовий період, залежить фінансовий результат діяльності підприємств протягом усього року”, – зазначає виконавчий директор Союзу птахівників Сергій Карпенко.
У Pro-Consulting прогнозують, що з вересня ціни можуть зростати на 10-15% щомісяця від рівня липня-серпня, хоча це буде відбуватися повільніше, ніж у попередні роки. Водночас галузь продовжує нарощувати виробничі потужності – компанії Avesterra, “Оліяр” та інші розширюють свої птахоферми, що посилить тиск нового обсягу пропозиції.
В УКАБ вбачають протилежний ризик: якщо восени одночасно зростуть ціни на електроенергію, пальне та відбудеться девальвація національної валюти, то подорожчання яєць може перевищити звичайну сезонну корекцію. Виробники сподіваються завершити рік з прибутком після збиткового літа, хоча, за базовим сценарієм, у Союзі птахівників не очікують повернення до показників 2025 року.
“Можливо, під впливом певних нетипових чинників ціни перевищать торішні показники, проте на даний момент це доволі складно спрогнозувати. Ситуація змінюється щодня, і виробники змушені адаптуватися, щоб зберегти свої виробничі потужності”, – визнає Карпенко.
Самі фабрики також не поспішають виводити надлишок продукції з ринку. Серед чинників, що впливають на баланс попиту та пропозиції восени, галузь відзначає:
- Динаміку поголів’я птиці, яке відновлювалося протягом трьох років.
- Рівень експорту, який уже вичерпав квартальну квоту в Європейському Союзі.
- Вартість електроенергії, пального та обмінного курсу валют.
- Темпи нарощення виробничих потужностей новими та вже існуючими виробниками.
У червні деякі виробники відправили дорослу птицю на забій раніше запланованого терміну, як зазначають у Союзі птахівників, але масового скорочення нових посадок птиці не спостерігалося. Всі чекають осінніх цін: якщо вони не забезпечать прибутковість, рішення щодо подальшої кількості поголів’я буде ухвалено в жовтні-листопаді, і тоді під ніж може піти те стадо птиці, яке галузь відновлювала три роки.
Раніше Інформатор повідомляв про методи правильного зберігання яєць: за легендою моряків, для збереження свіжості продукту яйце слід класти гострим кінцем донизу, а не тупим, як це робить більшість домогосподарок. Також ми розповідали про рецепт вишуканої французької страви на сніданок – яйця-кокот із цукіні та каррі, які легко приготувати вдома та які неодмінно сподобаються шанувальникам французької кухні.