У Ясногородці на Київщині розпочала роботу нова віскікурня-дистилерія YasnoCraft × Bazylsprings. За 15 місяців від старту будівництва до запуску першої черги створено повноцикловий виробничий комплекс, що охоплює весь процес – від підготовки сировини та дистиляції до витримки, купажування та розливу готових напоїв. Цей проєкт, ініційований Віктором Базильчуком, базується на принципах виробництва з високою доданою вартістю, використовуючи українську сировину та плануючи реалізацію продукції як на внутрішньому, так і на зовнішніх ринках. Частина інвестицій залучена від іноземних партнерів, проте близько 95% компонентів проєкту забезпечено в Україні. Два бренди, YasnoCraft та Bazylsprings, мають чіткий розподіл функцій: YasnoCraft спеціалізується на джинах, зернових і фруктових дистилятах, бренді та настоянках, тоді як Bazylsprings фокусується на преміальному віскі, зернових дистилятах, витримці та купажуванні. Спільна виробнича база забезпечує повний контроль над процесом, а окреме позиціонування брендів дозволяє ефективно розвивати різні продуктові категорії. Наступним етапом є тестування зовнішніх ринків та розбудова дистилерії як гастрономічної локації поблизу Києва.
Як запустити виробництво під час війни
Будівництво віскікурні-дистилерії YasnoCraft × Bazylsprings стартувало 1 травня 2025 року, а вже 8 серпня 2026-го було офіційно відкрито першу чергу виробництва. Протягом менш ніж півтора року команда збудувала комплекс, змонтувала основне обладнання та запустила виробничі лінії з потужністю 400 літрів напоїв за зміну. Основні виробничі потужності вже введені в експлуатацію, наразі триває фінальне дооснащення комплексу.
Віктор Базильчук, засновник YasnoCraft × Bazylsprings:
«Головним викликом була необхідність одночасно будувати складне виробництво, закуповувати й монтувати обладнання, формувати команду та проходити дозвільні процедури в умовах воєнної невизначеності. На строки впливали логістика, постачання спеціалізованих компонентів, безпекові ризики та нестабільність енергопостачання. Однак проєкт не було зупинено».
Відкриття виробництва було поєднано з благодійною ініціативою: під час аукціону та збору коштів вдалося залучити 585 000 грн для Центру масштабування технологічних рішень військової частини А4753.
Від бізнес-досвіду – до власного продукту
Заснування власної дистилерії стало логічним продовженням досвіду Віктора Базильчука в аграрному секторі, виробництві та зовнішньоекономічній діяльності. Його професійний шлях включає роботу з зерновою сировиною, виробничими підприємствами, міжнародними партнерами та експортними операціями. Наступним кроком стало рішення застосувати цю експертизу у виробництві готового продукту – переробляти українську сировину в Україні, отримуючи вищу додану вартість.
Місцерозташування дистилерії в Ясногородці, поблизу Києва, обрано не випадково. Це забезпечує доступ до аграрної сировини, зручну логістику та достатньо простору для виробничого комплексу, витримки напоїв та подальшого розширення. Роль Віктора Базильчука в проєкті виходить за рамки інвестицій: він сформував концепцію дистилерії, виробничу модель, зібрав команду та партнерів, а також визначає стратегію розвитку YasnoCraft × Bazylsprings.
Технологія повного циклу
Весь виробничий ланцюжок, від первинної сировини (зерна та фруктів) до готової продукції у пляшках, сконцентровано на одному майданчику. На підприємстві відбувається процес підготовки сировини: осолодження, подрібнення, варіння та зброджування. Далі слідує дистиляція, витримка в бочках, купажування, фільтрація та розлив. Така модель надає команді можливість контролювати якість продукту на кожному етапі та ефективно працювати з різними категоріями напоїв в межах одного комплексу.
Однією з ключових технологічних особливостей виробництва є можливість гнучко змінювати режим дистиляції залежно від типу сировини та бажаного результату. Для цього використовується різноманітне обладнання: бражна установка об’ємом 3660 л, спиртова установка об’ємом 2420 л, яка може працювати в режимі pot still або з чотирма тарілками. Окрема вакуумна установка об’ємом 410 л підтримує два режими – pot still або сім тарілок – і оснащена джин-кошиком.
Герман Марущак, директор виробництва:
«Поєднання традиційної та вакуумної дистиляції надає нам ширші можливості для роботи з різною сировиною. Вакуум дозволяє проводити дистиляцію за нижчих температур, що є критично важливим для збереження ароматичного профілю фруктів та ботанікалів. Для зернових дистилятів та продуктів, призначених для подальшої витримки, ми використовуємо традиційні режими дистиляції».
Рівень крафтовості визначається не масштабами виробництва, а ступенем контролю над продуктом. Команда має можливість працювати з невеликими партіями, експериментувати з сировиною, підбирати різні типи бочок та методи купажування, індивідуально налаштовуючи смаковий і ароматичний профіль кожного продукту.
Два бренди й дві продуктові логіки
YasnoCraft та Bazylsprings розвиваються як два окремі бренди в межах однієї дистилерії. Такий підхід дозволяє уникнути змішування різних продуктових філософій під однією маркою. YasnoCraft позиціонується як ремісничий та експериментальний напрям із широким асортиментом, тоді як Bazylsprings концентрується на преміальному віскі та процесах витримки.
Асортимент YasnoCraft охоплює джини, зернові та фруктові дистиляти, бренді, настоянки та інші авторські напої. Ключовими елементами для бренду є якість сировини, ремісничий підхід та можливість втілювати сміливі експерименти з рецептурами та форматами.
Серед анонсованих продуктів – дистиляти в пляшках із цілими фруктами та навіть гарбузом, вирощеними всередині.
Bazylsprings має іншу продуктову стратегію. Це преміальний бренд віскі, для якого найважливішими є зернові дистиляти, тривалість витримки, робота з різними типами бочок, майстерність купажування та формування складних смакових профілів. У 2020 році на Ukrainian Craft Spirits Awards White Whiskey від Bazylsprings посів перше місце у своїй категорії, а Single Malt Whiskey 2017 отримав золоту нагороду.
Бренди не конкурують між собою. Дистилерія забезпечує їх спільними виробничими потужностями та контролем якості, залишаючи кожному власний унікальний характер та продуктову спеціалізацію.
Стратегія виходу на зовнішні ринки
Перед виходом на міжнародні ринки команда YasnoCraft × Bazylsprings планує стабілізувати внутрішнє виробництво, забезпечити сталість якості продукції, сформувати достатні запаси витриманих напоїв та зміцнити позиції на українському ринку.
Наступним кроком буде тестування перших закордонних ринків та поступове нарощування експортних продажів після підтвердження попиту.
Планується почати вихід на міжнародний ринок з двох-трьох країн. Для цього буде адаптовано рецептури, маркування та документацію відповідно до місцевих вимог, проведено захист торгових марок, а також налагоджено партнерство зі спеціалізованими імпортерами та дистриб’юторами. Першочерговими каналами збуту стануть готельно-ресторанний сектор та спеціалізована роздрібна торгівля. Просування продукції буде підтримуватися участю у виставках, конкурсах та організацією дегустацій.
Українське походження, використання локальної сировини, власне виробництво та унікальна історія брендів мають стати конкурентними перевагами YasnoCraft та Bazylsprings на міжнародній арені. Однак компанія усвідомлює, що української ідентичності недостатньо для приваблення іноземного споживача. Ключовими факторами успіху будуть стабільність якості, конкурентоспроможна ціна, привабливий дизайн, маржинальність для дистриб’юторів та надійність поставок.
Після підтвердження попиту на тестових ринках компанія планує масштабувати дистрибуцію та поступово збільшувати обсяги експортних продажів.
Майбутня туристична локація
У YasnoCraft × Bazylsprings прагнуть, щоб знайомство зі смаком їхніх напоїв починалося ще до моменту відкриття пляшки. Дистилерія була спроєктована з акцентом на можливість спостереження за виробничим процесом зсередини: від підготовки сировини та ферментації до дистиляції, витримки в бочках, купажування, фільтрації та розливу.
Технологічний процес не приховується за стінами цехів; навпаки, його планують зробити інтегральною частиною екскурсійного досвіду для відвідувачів.
У майбутньому відвідувачі матимуть змогу побачити як традиційні, так і вакуумні дистиляційні установки, ознайомитися із зонами витримки, зрозуміти, як сировина, температура, тип бочки та час впливають на формування смаку майбутнього напою, і, за бажанням, завершити візит дегустацією. Це дозволить брендам розповідати про свою продукцію через сам процес її створення.
Близькість до Києва відкриває додаткові перспективи для цього проєкту. Ясногородка може стати привабливим місцем для здобуття нового досвіду: відвідувачі зможуть побачити процес виробництва, скуштувати місцеві крафтові напої та провести час у стінах дистилерії. Планується запуск регулярних екскурсій та дегустацій після завершення всіх робіт з дооснащення комплексу.