З’ясуйте, як протягом декількох годин у вихідні створити заморожені напівфабрикати, що дозволять смачно та різноманітно їсти протягом усього тижня. Ознайомтеся з рецептами для ранкового прийому їжі, перших страв і вечірніх трапез, а також інгредієнтами, які не варто піддавати заморожуванню.
Кілька годин на кухні у вихідний день, і ваш морозильник сповнений корисними напівфабрикатами на кожен день. УНН відібрали найкращі прості та корисні страви, які можна зберігати у морозильній камері і не переживати про свій раціон найближчими днями, а можливо, навіть тижнем.
Перевага заморожування для прискореного приготування їжі
Заморозки – це не готові продукти з магазину, а звичайні компоненти, які ви купуєте, тому ви можете бути спокійні за їх якість. Підготовка заготовок займає 2-3 години, і в результаті щодня ви можете харчуватися апетитно і різноманітно, не витрачаючи час на готування. Існує безліч рецептів, як солодких, так і солоних, а також різних соусів.
Які продукти не варто заморожувати
Звичайно, існують компоненти, які не можна морозити, тому їх слід додавати під час розігрівання самої страви.
Не рекомендується заморожувати молочні вироби, зокрема м’які сири, вершки або сметану, оскільки після розморожування вони розшаровуються і випускають вологу. Варто зауважити, що тверді сири можна заморожувати, але їх структура стане більш сухою, хоча, якщо ви морозите твердий сир в соусі, цього краще не робити. Краще додати його пізніше. Також не рекомендують морозити готову пасту, вона набухне і втратить свою текстуру. Єдиним винятком з молочних виробів є вершкове масло, яке чудово заморожується, оскільки в основному складається з жиру.
Не слід морозити свіжі овочі та листя салату, оскільки після морозильної камери вони перетворяться на однорідну масу. Овочі можна заморозити, попередньо бланшувавши, але найкраще подрібнити готові овочі в блендері.
Не радять морозити картоплю, оскільки в морозильнику вона набуває крохмалистої консистенції і стає кашею. Це найпоширеніша помилка, слід пам’ятати, що картопля погано переносить низькі температури.
Заготовки для сніданку
Сирники
Інгредієнти:
• Творог — 300 г;
• Яйце — 1 шт;
• Манка — 3 ст. л.;
• Борошно — 3 ст. л. (можна мікс пшеничного + кокосового);
• Ванільний цукор — 1 пакетик;
• Цедра апельсина — 1 ч. л.
Приготування:
1. Змішуємо всі інгредієнти, замішуємо м’яке тісто.
2. Формуємо сирники, за бажанням заморожуємо.
3. Готуємо до золотистої скоринки. Готувати краще в аерогрилі або духовці.
Ватрушки
Інгредієнти:
• Творог — 360 г;
• Яйця — 2 шт;
• Борошно — 8 ст. л.;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Дрібка солі;
• Цукор — 2 ст. л.
Начинка:
• Маскарпоне / сметана / варення — 100 г;
• Цукор — 1 ч. л.;
• Фрукти або ягоди;
Приготування:
Важливо ми заморожуємо тільки тісто (форму), начинку додаємо вже під час випікання. Змішуємо всі інгредієнти, замішуємо м’яке тісто. Формуємо кульки, склянкою робимо заглиблення. Випікаємо 10 хв при 170°C, додаємо начинку й допікаємо ще 5 хв.
Лодочки (хачапурі-сніданок)
Інгредієнти:
• Творог — 360 г;
• Яйця — 2 шт;
• Борошно пшеничне — 8 ст. л.;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Дрібка солі.
Начинка:
Сир / сулугуні / моцарела / яйце — за смаком
Приготування:
1. Замішуємо тісто, формуємо лодочки.
2 Додаємо начинку, випікаємо в аерогрилі або духовці до рум’яності.
Галета з ягодами
Інгредієнти (на 2 галети):
• Творог — 200 г;
• Холодне вершкове масло — 200 г;
• Яйця — 2 шт;
• Борошно — 360 г + для розкатки;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Сіль — ½ ч. л.;
• Ягоди або фрукти;
• Цукор, крохмаль — для начинки.
Приготування:
Змішуємо всі інгредієнти для тіста, швидко замішуємо. Ділимо, розкатуємо. Додаємо ягоди, загортаємо краї — заморожуємо або випікаємо при 180°C 25–30 хв.
Заготовки для супів
Інгредієнти (для всіх супів)
• Курка — 3 кг (2 великі курки);
• Морква — 4 шт;
• Цибуля — 4 шт;
• Селера стеблова — 3 стебла;
• Картопля — 6–7 шт;
• Гречка — ½ склянки;
• Цвітна капуста — ≈300–350 г;
• Болгарський перець — 1 шт;
• Помідори (черрі або звичайні) — 250 г;
• Томатна паста — 2 ст. л.;
• Вершки — 100–150 мл;
• Кріп — на смак;
• Лавровий лист — 4–6 шт;
• Чорний перець горошком — 8–10 шт;
• Олія (у мене — кхі);
• Сіль, перець — на смак.
Курячий бульйон (база під всі супи)
1. Курку добре миємо, відрізаємо задню частину.
2. Розігріваємо аерогриль або духовку до 220°C.
3. Обсмажуємо курку 15 хвилин:
- 7 хв з однієї сторони;
- 7 хв з іншої.
Перекладаємо курку в холодну воду і варимо.
Для зручності можна варити дві курки у двох каструлях, в кожну кастрюлю додаємо:
• 1 морква;
• 1 цибуля;
• 1 стебло селери;
• 4–5 горошин чорного перцю;
• 2–3 лаврові листочки.
Важливо не соліть бульйон.
5. Варимо бульйон 1,5 години на повільному кипінні.
6. Дістаємо курку.
7. Частину бульйону проціджуємо у 2 форми — це концентрат → у морозилку.
8. З решти бульйону варимо 3 супи.
Гречаний суп
1. У каструлю з бульйоном додаємо трохи води.
2. Кладемо 4 порізані картоплини, варимо 10 хв.
3. Додаємо ½ склянки промитої гречки, варимо ще 10 хв.
4. Додаємо засмажку з: 1 цибулини та 1 моркви
5. Кладемо зелень, регулюємо сіль і смак.
6. Даємо закипіти — і готово.
Суп зі цвітної капусти
Готується так само, як гречаний, але замість гречки додаємо цвітну капусту, порізану на суцвіття.
Весь процес ідентичний.
Томатно-овочевий суп пюре
1. Прямо в каструлі обсмажуємо на дні каструлі 1 цибулину та 1 моркву
приблизно 2 хвилини
2. Додаємо порізане 1 стебло селери, смажимо 1 хв.
3. Додаємо болгарський перець, смажимо ще 2 хв.
4. Додаємо помідори, це можуть бути чері, шкірку можете зняти за бажанням
5. Тушіть приблизно 5 хвилин.
6. Додаємо 2 ст. л. томатної пасти.
7. Заливаємо бульйоном (за бажанням можна додати 2–3 картоплини для густоти)
8. Даємо закипіти, додаємо вершки.
9. Солимо, перчимо і подрібнюємо блендером.
Заготовки на вечерю
Інгредієнти для майбутніх страв:
Куряче стегно — 1,6 кг;
• Куряче філе стегна — 0,7 кг;
• Свинячий фарш — 1,7 кг;
• Бекон (охолоджений) — 400 г;
• Ковбаса — 300 г;
• Моцарела — 2 упаковки;
• Рикота — 1 упаковка;
• Рис — 400 г;
• Тортильї — 4 шт;
• Кетчуп -6 ст л;
• Майонез – 3 ст л;
• Томатна паста- 2 ч л;
• Капуста – 700 гр;
• Помідори — приблизно 1 кг;
• Болгарський перець — 1 шт;
• Цибуля — 3–4 шт;
• Морква — 1–2 шт.
• Мариновані огірки (пікулі)
• Яйця — 1 шт;
• Спеції — на смак.
Ліниві голубці
Інгредієнти:
• Капуста — 700 г
• Свинячий фарш — 1 кг
• Рис — 2 склянки
• Цибуля — 1 шт
• Морква — 1 шт
• Яйце — 1 шт
• Сіль, перець, спеції
Приготування:
Капусту шаткуйте та перемішайте з м’ясним фаршем, напівготованим рисом та засмажкою з цибулі і моркви, яйцем і сіллю. Формуйте та заморожуйте.
Курячі стегна в маринаді
Інгредієнти:
• Курячі стегна 1 кг
• 3 зуб часнику
• 2 ч. л. томатної пасти
• 2 ч. л. сухого базиліку
• 1 ч. л. паприки
• 2 ч. л. солі
Важливо не маринуйте курку, все змішайте, а потім вакуумуйте та заморожуйте. Під час розморожування м’ясо саме промаринується.
Гнізда-бургери (6 шт)
Інгредієнти:
• Фарш — 700 г;
• Цибуля — 1 шт;
• Кетчуп;
• Мариновані огірки (пікулі);
• Помідор — 1 шт;
• Моцарела — ½ упаковки.
Приготування:
Склянкою формуємо гнізда з фаршу, додаємо начинку і заморожуємо.
Піца з тортільї
Інгредієнти:
• Тортилья — 4 шт;
• Кетчуп;
• Ковбаса — 300 г;
• Болгарський перець — 1 шт;
• Помідори — 2 шт;
• Моцарела — 1,5 упаковки.
Приготування:
Можете додавати сюди все що завгодно, заморожуємо.
Рулетики з філе стегна та бекону (6 шт)
Інгредієнти:
• Куряче філе стегна;
• Рикота — ½ упаковки;
• Бекон — смужки;
• Сіль, перець.
Приготування:
Філе відбиваємо, солимо, перчимо та додаємо рикоту. Загортаємо у бекон. Заморожуємо.