Показник новорічного столу: що відбувалося з цінниками у 2025 році
Фото: Trang Pham from Pixabay
Щоразу, дивлячись, скільки наїдків залишилося після новорічного бенкету, багато хто знову і знову дає собі слово: наступного року – без жодного готування! На святковому столі будуть тільки ігристе, мандаринки та блюдце з канапе. Але минає рік, і ми із запалом починаємо переглядати кулінарні ресурси у пошуках нових цікавих і, за можливості, не дуже коштовних страв. І щоб – зі знайомих продуктів.
У другій половині грудня Коротко про ось уже 16 років веде облік показника новорічного столу та зіставляє його з офіційною динамікою цінників.
Багатство чи стриманість?
Вже четвертий Новий рік Україна зустрічає в умовах повномасштабної війни. Немає нічого дивного в тому, що ні сил, ні настрою на свята у багатьох просто немає. В нашій державі так багато смутку, що гучні гуляння переважно сприймаються оточуючими як «пир під час лиха».
З іншого боку, Різдво та Новий рік, як і раніше, залишаються найбільш дивовижними днями в році. Тому, ймовірно, все ж таки варто зібратися з духом, організувати собі та близьким свято та загадати одне заповітне бажання.
З року в рік я пишу про те, що не є шанувальником великих застіль у новорічну ніч. Тим більше, що класичні шубу та олів’є ніяк не зарахуєш ані до легких, ані до корисних салатів, ані до тих, які варто їсти вночі. Звичай напередодні новорічної ночі «вбиватися» на кухні, а потім тиждень доїдати все приготоване, виглядає для мене дивним. І, на щастя, в Україні вже відходить у минуле.
Але такий «святковий аскетизм» поділяють далеко не всі, чимало хто вважає, що все навпаки: якщо прагнеш, щоб рік пройшов у достатку, новорічний стіл має бути переповнений наїдками! А зважаючи на те, що українські гаманці стають все тоншими мало не щогодини, головною вимогою до новорічного столу залишається горезвісне «недорого і добре».
На щастя, традиція готувати олів’є тазиками на Новий рік йде у минуле. Фото: pexels.com
Накриваємо стіл
Безумовно, читачі Коротко про вже знають, що прийдешній 2026 рік – це рік Червоного Вогняного Коня. Цей яскравий та енергійний символ представляє свободу, рух та зміни, так що будемо зустрічати 2026 рік з надією на мир і вірою у Перемогу!
У новорічну ніч кулінарні ресурси, використовуючи китайські традиції, радять віддати перевагу яскравим та насиченим стравам, особливо в червоних і помаранчевих тонах. Дуже бажано, щоб на столі були свіжа зелень, овочі, фрукти, ягоди.
Беручи до уваги ці побажання щодо кольорів, для святкового столу-2026 підійдуть класичні закуски: бутерброди з червоною ікрою, червоною рибою. Або, наприклад, фаршировані сиром та часником томати.
Для основної м’ясної страви можна обрати свинину, яловичину, курку, індичку, як гарнір – рис, моркву, буряк, солодкий перець.
Щодо солодкого столу, то, враховуючи побажання яскравості, чудово підійдуть трайфли. Це десерти, які просто зробити порційно. У креманці або склянці пошарово розміщуються бісквітне тісто, заварний крем, желе, збиті вершки, ягоди – варіацій тут дуже багато. І виглядає такий десерт дуже святково.
Не забуваємо про цитрусові. Вони вважаються символами достатку та здоров’я, тому обов’язково повинні бути присутніми на столі. Це можуть бути не тільки класичні мандарини, а й апельсини, лимони, грейпфрути, помело.
Доповнять святкову атмосферу напої. Обираємо червоне вино, глінтвейн, яскраві коктейлі та, звісно, ігристе.
Вогняний Кінь цінує якість та елегантність, тому не зайвим буде звернути увагу на оформлення столу. Скатертину краще обрати з натуральних матеріалів – бавовни або льону. На столі можуть бути живі рослини, хвойні композиції в невеликих вазах. І, звичайно, не забудьте поставити свічки – Вогняний Кінь безсумнівно оцінить.
На рік Червоного Вогняного Коня і застілля має бути яскравим та барвистим. Фото: pexels.com
Обчислюємо новорічний показник цін
З року в рік Коротко про обчислює вартість одного і того ж переліку продуктів та визначає показник новорічного столу. Цього року святковий бенкет з ікрою та ігристим, мандаринами та олів’є, а також іншими різноманітними та цілком прийнятними закусками для родини з чотирьох осіб обійдеться у більш ніж 2700 грн (дивіться таблицю). Втім, ці цифри є досить умовними через розкид цін навіть в одному магазині. Наприклад, ігристе вино у столичних супермаркетах продається від 189 грн за пляшку і вище (ми у своїй таблиці щороку для уникнення плутанини беремо мінімальні ціни на «Артемівське», яке зараз виготовляють на Одещині). Оливки пропонують по 80-220 грн, консервовану кукурудзу – по 48-79 грн, 450-грамові торти – по 250-450 грн.
Як видно з таблиці, у порівнянні з минулим роком, ціни на деякі продукти з нашого списку зменшилися, що, головним чином, пояснюється передноворічними акціями. Але незважаючи на всі ці знижки, в цілому наш «новорічний кошик» за рік збільшився на 17,6%. Ці цифри цілком можна зіставити з офіційними. За інформацією Держстату, продуктова інфляція листопад до листопада складає 12,1%, рік до року – 18,1%.
Чим потішимо себе та гостей
| Продукти | Мін. ціна, грн | ||
| 2023 р. | 2024 р. | 2025 р. | |
| Вино ігристе “Артемівське”, 1 бут. | 179,00 | 148,40 | 229,00 |
| Коньяк, 0,5 л | 159,90 | 192,50 | 192,50 |
| Сік, 2 л | 82,00 | 78,90 | 121,80 |
| Свинячий ошийок, 0,5 кг | 111,45 | 146,45 | 164,95 |
| Куряче філе, 0,5 кг | 74,50 | 84,50 | 122,50 |
| Риба (хек), 0,5 кг | 69,50 | 79,50 | 94,95 |
| Сир, 0,3 кг | 114,00 | 117,90 | 119,70 |
| Ікра червона, 80 г | 179,00 | 269,00 | 309,00 |
| Зелений горошок, 1 бан. | 29,90 | 33,90 | 39,90 |
| Кукурудза консерв., 1 бан. | 33,90 | 34,60 | 48,90 |
| Морква 0,5 кг | 10,95 | 13,15 | 4,60 |
| Огірки свіжі, 0,5 кг | 55,00 | 49,50 | 69,75 |
| Зелень свіжа, 100 г | 23,00 | 24,90 | 27,90 |
| Гриби 0,5 кг | 57,00 | 69,50 | 63,50 |
| Масло вершкове, 73%, 200 г | 58,90 | 85,90 | 96,90 |
| Яйця, 10 шт. | 53,90 | 65,70 | 75,90 |
| Майонез, 400 г | 63,73 | 62,53 | 61,80 |
| Цукерки “Стріла”, 200 г | 139,90 | 209,30 | 224,60 |
| Торт “Київський” БКК, 0,45 кг | 189,90 | 243,90 | 307,80 |
| Мандарини, 1 кг | 58,90 | 77,90 | 61,90 |
| Апельсини, 1 кг | 49,90 | 55,90 | 62,90 |
| Яблука, 1 кг | 19,90 | 30,50 | 35,90 |
| Лимон, 250 г | 12,50 | 17,20 | 24,73 |
| Оливки, 280 г | 49,90 | 56,80 | 80,50 |
| Батон нарізний, 500 г | 22,80 | 26,80 | 36,90 |
| Хліб “Український”, 700 г | 33,90 | 34,20 | 36,11 |
| РАЗОМ | 1933,23 | 2309,33 | 2714,89 |
Обчислюємо “показник олів’є”
Салати є невід’ємною частиною будь-якого новорічного столу, і цей рік не стане виключенням. Готувати можна як легкі салати з великою кількістю зелені, що, як ми вже встановили, порадує Коня, так і більш ситні.
Упродовж 16 років ми щорічно обчислюємо “показник олів’є”. І справа не так у звичаях, як у тому, що в цей салат входить дуже великий набір щоденних продуктів – м’ясо, картопля, свіжі та консервовані овочі, – тому він певною мірою відображає динаміку цінників на найбільш вживані продукти.
Олів’є ми зазвичай готуємо з курятиною з двох причин. По-перше, так цей салат, який корисним не назвеш, стає більш «щадним». По-друге, динаміка цінників на куряче м’ясо нас цікавить більше, ніж динаміка цінників на ковбасу, оскільки навіть ковбаса з однаковою назвою може мати дуже різний склад.
Як змінювалися ціни на продукти для олів’є
| Інгредієнти | Ціни у грудні, грн | ||
| 2023 р. | 2024 р. | 2025 р. | |
| Картопля, 2 шт. (250 г) | 3,88 | 7,23 | 2,98 |
| Огірок солоний, 250 г | 17,50 | 24,95 | 29,50 |
| Огірок свіжий, 1 шт. | 27,50 | 24,75 | 34,88 |
| Морква, 250 г | 5,47 | 6,58 | 2,30 |
| Куряче філе, 1 шт. | 37,25 | 42,25 | 61,25 |
| Яйця, 5 шт. | 26,95 | 32,85 | 37,95 |
| Зелений горошок, 0,5 банки | 14,95 | 16,95 | 19,95 |
| Зелена цибуля, 0,5 пучка | 11,50 | 12,45 | 13,95 |
| Майонез, 200 г | 31,87 | 31,27 | 30,90 |
| РАЗОМ | 176,87 | 199,2 | |