Яка доля чекає ціни на харчі у 2026 році
Фото: Коротко про
Завершальний місяць року запам’ятався рекордно низькими розцінками на овочі для борщу. І незважаючи на те, що інші продукти харчування продовжують ставати дорожчими, фахівці запевняють, що овочі здатні стати реальним полегшенням для незаможних українців цієї пори року.
Про поточну ситуацію на харчовому ринку та про те, як змінюватимуться цінники протягом 2026 року, редакція Коротко про поспілкувалася з експерткою Світового Банку Оксаною Руженковою.
Наскільки реалізувалися передбачення
Місяць тому знавці говорили про подальше збагачення гречки, аргументуючи таке передбачення падінням прибутковості її культивування. У зв’язку з тим, що вирощування даної культури стало економічно невигідним, аграрії зменшили посівні території, таким чином пропозиція на ринку скоротилася. Це передбачення підтвердилося: за минулі чотири тижні крупа зросла в ціні на 5%.
А ось прогноз «Союзу птахівників України» про збільшення вартості курятини до кінця року на 15-20%, на щастя, поки що не справдився. І розцінки на цукор також, всупереч очікуванням, поки що залишаються незмінними.
Оксана Руженкова. Фото: ФБ Оксана Руженкова
Щодо овочів, то розпал сезону триває. Отже, експерти припускали, що з настанням холодів цінники підуть вгору, проте морози досі так і не настали. І розцінки на овочі для борщу зараз дуже помірні.
– Із овочами обстановка добра, – погоджується експертка Світового Банку Оксана Руженкова. – У Мінекономіки говорять про надлишок овочів у сезоні-25/26, що і так помітно. Цибулю по акції можна придбати за 4,60 грн, буряк за 8-10 грн, картоплю зі знижками можна і за 9 грн за кіло придбати. Радує вибір капусти: рання капуста – 16 грн за кілограм, кольорова – 35 грн, савойська – 33 грн, і це в середині грудня! Все це свідчить про те, що сьогодні в овочевий сектор зайшло достатньо виробників, і вони вийшли у своєму виборі за межі звичайного борщового набору.
Також майже до довоєнних обсягів повернулася на прилавки редька дайкон – високої якості та за доступними цінами. Цей овоч має хороший попит, так як є чудовою альтернативою сублімованим овочам та зимовому вінегрету.
– У загальному продовольчому кошику, де зросли ціни на рибу, яйця, олію, хліб та інші продукти, овочі стали справжнім порятунком для незаможних українців, – резюмувала експертка СБ. – Все ж таки на борщі, вінегреті та стравах з картоплі можливо прожити зиму, і досить добре.
За відомостями Держстату
За місяць ціни, відповідно до офіційної статистики, збільшилися на 0,4%, а за рік (листопад до листопада) інфляція, за даними Держстату, склала 9,3%. Продукти харчування за місяць офіційно зросли в ціні на 0,8%, а за рік – на 12,1%.
Відповідно до офіційної статистики, за рік подорожчали майже всі групи продуктів харчування, за винятком цукру (за 12 місяців мінус 7,5%) та овочів (-27,8%).
До 5 лідерів зі збільшення цін за рік увійшли:
- М’ясо та м’ясопродукти +23,1%
- Соняшникова олія +21,9%
- Фрукти +20,2%
- Риба та рибна продукція +16,9%
- Хліб +14,9%
Цьогорічні фрукти значно подорожчали. Фото: Коротко про
Прогнози на 2026-й
– У Європі стали виготовляти більше молока та молочної продукції, і ці європейські надлишки рясно “виливаються” на прилавки супермаркетів та столи українців, – каже Оксана Руженкова. – Польські сири, олія, йогурти збивають розцінки на вітчизняну продукцію, внаслідок чого в магазинах трапляються дуже приємні для гаманця ціни. Наприклад, сметанковий сир можливо побачити за 217 грн, а рік тому він був майже вдвічі дорожчим.
Збільшення вартості яєць та курятини птахівники пояснюють подорожчанням кормів та електрики. Їх можна зрозуміти, каже Руженкова, проте все ж покупці ще не звикли до того, що за лоток яєць потрібно віддати 200 грн. На думку експертки, ціни на яйця залишаться на найвищій планці всю зиму і, можливо, трохи знизяться лише у березні.
Курячі грудки за 230-240 грн/кг теж мало кому потрібні, констатує експертка. За її словами, найбільш популярний продукт сьогодні у цих відділах – крильця, гомілки та четвертинки. У звіті агропромислового холдингу «Миронівський хлібопродукт» за третій квартал говориться про те, що МХП в Україні скоротив виробництво на 10%, в той час, як у Європі збільшив на 7%. Це не дуже добрі новини для українського споживача.
– Молочна продукція найближчим часом дорожчати не буде, – зазначила Руженкова у коментарі Коротко про. – Так, зараз корови менше дають молока, проте молочні продукти залишаться за доступними цінами завдяки дії держпрограм з підтримки тваринництва та будівництва ферм. При цьому м’ясо-молочне виробництво трохи регулює зростання цін на продукцію птахівників. Виробники курятини змушені враховувати розцінки на свинину та яловичину та стримувати свої «апетити».
Щодо хліба, то проблем із пшеничним не буде, а ось розцінки на житній продовжать збільшуватись. Вже зараз кілограм “Українського” хліба коштує 56-58 грн, а в січні, швидше за все, продаватиметься по 60 грн. Оксана Руженкова пояснює: хоча на початку осінньої посівної кампанії площі під озимим житом були збільшені, згодом темпи розширення площ під культурою аграрії призупинили. Засіяні площі не задовольнять потреби борошномелів та пекарів, таким чином, вони будуть змушені імпортувати сировину.
Не дуже сприятлива ситуація у поточному сезоні з фруктами. Садівники та виробники ягід нарікають на затяжну прохолодну весну, заморозки у 2025 році і, найважливіше, брак робочої сили: збирати урожай четвертий рік поспіль просто нікому. У багатьох садах урожай не зібраний на 60% площ – не дивно, що ціни на фрукти високі. Плюс через постійні проблеми з електрикою їх якість буде бажати кращого. Поки що ж споживачі знаходять порятунок у «яблуках українських» без зазначення сорту, які можливо знайти у супермаркетах по 29 грн.
– Із овочами ситуація настільки добра, що збільшення вартості не буде навіть напередодні Нового року, – вважає експертка СБ. – Велика кількість продукції та ризики відключення електроенергії стимулюють виробників оперативно збувати продукцію, доки вона не зіпсувалася без світла. Щоб не підраховувати збитки в лютому-березні, їм добре було б продати більше продукції зараз. Але навіть незважаючи на активні темпи продажу, овочів вистачить до наступного врожаю. Хоча цілком ймовірно, що у березні-квітні вони будуть сумнівної якості через дефіцит потужностей для зберігання та відсутності в існуючих сховищах електроенергії.
Втім, зазначає експертка СБ, у ситуації на овочевому ринку є і зворотний бік. Низькі ціни для багатьох виробників стали таким шоком, що фермери ще не розпланували структуру виробничих площ на наступний рік. Про це кажуть агрохімічні компанії, у яких зазвичай на листопад-грудень припадає пік продажу добрив, стимуляторів росту та іншої агрохімії, а цього року у них повний застій.
У зв’язку з цим спрогнозувати урожай і, відповідно, розцінки на другу половину 2026-го поки що неможливо.
Динаміка мінімальних цін у столичних супермаркетах*
| Продукти | Ціни 18.11.2025 | Ціни 18.12.2025 | Динаміка цін |
| Яйця, 10 шт. | 69,90 | 75,90 | +8,6% |
| Картопля, 1 кг | 14,90 | 11,90 | -20,1% |
| Морква, 1 кг | 9,80 | 9,20 | -6,1% |
| Капуста, 1 кг | 9,80 | 8,50 | -13,3% |
| Цибуля, 1 кг | 7,90 | 6,90 | -12,7% |
| Борошно, 1 кг | 20,40 | 20,40 | 0 |
| Гречка, 1 кг | 39,90 | 41,90 | +5,0% |
| Цукор, 1 кг | 28,50 | 28,50 | 0 |
| Куряче філе, 1 кг | 245,00 | 245,00 | 0 |
| Риба (хек), 1 кг | 174,00 | 189,00 | +8,6% |
| Олія «Олейна», 850 мл | 83,90 | 77,50 | -7,6% |
| Масло вершкове, 73%, 200 г | 93,90 | 96,90 | +3,2% |
| Сир “Маасдам”, 1 кг | 335,90 | 399,00 | +18,8% |
| Яблука, 1 кг | 39,40 | 35,90 | -8,9% |
| Банани, 1 кг | 62,90 | 61,30 | -2,5% |
| Батон, 500 г (Київхліб) | 36,90 | 36,90 | 0 |
| Хліб український (Київхліб), 475г | 22,99 | 24,50 | +6,6% |
*За даними торгових мереж Києва