Заклади харчування готуються до зимового періоду без електропостачання
Українські підприємства громадського харчування вже готуються до наступного опалювального сезону, враховуючи ймовірні перебої з електроенергією. Власники закладів попереджають, що це може спричинити зростання цін у меню. На одному з київських фудкортів на Бессарабському ринку ситуація вже є вкрай складною: низка закладів масово припиняє свою діяльність, що демонструє вразливість ресторанного бізнесу навіть без урахування проблем з електропостачанням. Ресторатори зазначають, що витрати на забезпечення автономності — придбання генераторів, пального, технічне обслуговування обладнання — лягають додатковим фінансовим тягарем на бізнес, який і так перебуває у складній ситуації через війну.
Згідно з інформацією видання ThePage, заклади харчування по всій Україні аналізують своє енергоспоживання та шукають шляхи зменшення залежності від нестабільності електромережі. Деякі установи вже придбали генератори потужністю 7-8 кіловат, інші ж переглядають свій асортимент, щоб вилучити страви, приготування яких неможливе без електрики.
Раніше видання вже порушувало схожу тему у публікації про адаптацію кафе та ресторанів до перебоїв з електроенергією. Тоді власник одного з київських закладів розповідав про ретельний підрахунок енергоспоживання своєї кухні.
“Ми підрахували, що типовий бюджетний генератор потужністю 7-8 кіловат з розеткою на 380 вольт у середньому коштує 50-55 тисяч гривень”, – поділився власник кафе з виданням ThePage.
За його словами, аналіз енергоспоживання показав, що через відключення світла доведеться вилучити з меню лише одну позицію — хачапурі, які готуються в піца-печі. Водночас частина рестораторів визнає, що придбання генератора не завжди є практично можливим: обладнання потребує розміщення у дворі, а не всі заклади мають таку можливість.
Ресторанний консультант Ольга Насонова прогнозує помірне, але неминуче зростання цін — приблизно на 5–10% за сприятливого розвитку подій. Причина полягає не лише в енергетиці: одночасно зростають витрати на продукти від постачальників, збільшується фонд оплати праці персоналу та частка комунальних послуг у виручці, яка зараз становить 10–15% порівняно з 2–3% кілька років тому. За її словами, оптимізація вже проведена всіма, хто міг це зробити — «зрізати більше нікуди», тому підвищення цін залишається, мабуть, єдиним інструментом для виживання бізнесу.
Запроваджено нові правила щодо відображення витрат на генератор у чеках
На початку лютого 2026 року Держпродспоживслужба роз’яснила, що заклади громадського харчування не мають права включати до чеку окремим рядком плату за роботу генератора без попереднього погодження з клієнтом. Такі дії розцінюються як нав’язування додаткових платних послуг та введення споживача в оману, а порушникам загрожує штраф у розмірі 30% від вартості наданих послуг.
Експерти наголошують, що витрати на автономне живлення — пальне, амортизація обладнання, обслуговування — мають бути включені до загальної вартості страв, а не виставлятися клієнту окремо. Це означає, що подорожчання меню взимку, ймовірно, буде неминучим, навіть без прямої згадки про генератор у чеку.
Заклади Києва масово звільняють орендовані площі
Раніше видання «Інформатор» повідомляло, що з фудкорту на Бессарабському ринку масово пішли заклади: станом на кінець червня 2026 року там залишилася приблизно половина ресторанів, пекарень і кав’ярень, які відкрилися пів року тому. Зокрема, приміщення покинули Gelarty, Sushi Icons, «Витача», «Міністерство десертів» та Himalaya.
Також ми писали, що ресторан близькосхідної кухні Samna в садибі Іпсіланті готується до припинення роботи. Приміщення на Липках, включаючи винний льох і закриту терасу, вже виставлені в оренду за понад 20 тисяч доларів на місяць, хоча заклад ще приймає відвідувачів. Крім того, повідомлялося, що на даху Taryan Towers Мхітаряна планується відкриття найдорожчого ресторану Києва.