Попит на молочні товари спадає, вартість може зрости
В Україні спостерігається уповільнення споживчого інтересу до молочної продукції, зумовлене зниженням купівельної спроможності населення та посиленням конкуренції з боку імпортних європейських сирів, які мають нижчу ціну. Ціни на молочні продукти в українських торгових мережах вже цього року демонстрували значні коливання, і очікується, що ця тенденція збережеться восени та взимку. Згідно з прогнозами, вартість молочних товарів, ймовірно, збільшиться на 5-10% до кінця літа та в осінньо-зимовий період. Це пояснюється зростанням собівартості виробництва на тлі вичерпання факторів, що раніше стимулювали купівельну активність.
Про зниження попиту та ризики подорожчання інформує Асоціація виробників молока. За даними цієї організації, в Україні вичерпалися чинники, які раніше стимулювали купівельну активність споживачів, зокрема високі інфляційні очікування, підвищення рівня заробітних плат та бюджетні виплати, що надходили внаслідок міжнародної фінансової допомоги.
Через вимушену міграцію та мобілізаційні процеси в країні виник дефіцит кваліфікованих кадрів, з яким зіткнулися 69% українських компаній. Зменшення кількості працездатного населення вплинуло на сповільнення попиту на молочну продукцію всередині країни.
Водночас, значне збільшення поставок сирів з Європи на тлі сезонного спаду споживання посилило конкурентну боротьбу на вітчизняному ринку. Вітчизняні виробники сирів змушені зменшувати обсяги виробництва, оскільки європейські сири залишаються більш доступними за ціною, ніж українські аналоги. Акційні пропозиції, хоч і оживляють купівельну активність, але часто призводять до нівелювання прибутку від продажу вітчизняної продукції.
Огляд вартості кефіру у супермаркетах
Вартість кефіру
Індекс споживчих цін на кефір у серпні 2026 року становив 109,33%. У порівнянні з липнем, середні ціни зросли на 9,33%. У липні 2026 року цей показник відносно червня складав 94,18%. Середня ціна на кефір “Селянський” жирністю 2,5% об’ємом 950 г у супермаркетах у серпні сягає 71,5 грн (у липні – 65,4 грн). Порівняймо ціни в окремих торгових мережах:
- Екомаркет – 46,90 грн
- Галя балувана – 48 грн
- Ашан – 58,5 грн
- Фоззі – 60,99 грн
- Варус – 63,8 грн
- Сільпо – 66,49 грн
- Мегамаркет – 69,50 грн
- Метро – 86,5 грн
Виробничі витрати спричинять підвищення цін
Молочна галузь функціонує в умовах зростання витрат на виробництво, що створює підґрунтя для перегляду вартості молочної продукції. На роздрібні ціни впливає подорожчання дизельного пального, яке складає значну частину витрат на посівні роботи, збір урожаю, обробку ґрунту та транспортування. Додатковий тиск створюють зростання витрат на електроенергію, пакувальні матеріали, логістику та коливання курсу валют, адже вартість пакування прив’язана до курсу євро чи долара.
Актуальні ціни на молочну продукцію в українських супермаркетах наступні:
- кефір жирністю 2,5% у плівці – у середньому 59,53 грн за кг, що на 1,3% вище, ніж місяць тому, і на 9% дорожче, ніж торік;
- найдоступніший за ціною кефір у 900-грамових упаковках – бренду “Ашан” (49,89 грн за кг);
- найдорожчий – “Яготинське” у 900-грамовій плівці (63,83 грн за кг);
- кефір жирністю 2,5% у пластиковій пляшці – у середньому 79,19 грн за кг, що на 0,3% менше, ніж місяць тому, але на 6% вище, ніж торік;
- найдоступніший за ціною кефір у пляшці – “Простонаше” в 870-грамовій тарі (76,75 грн за кг);
- найдорожчий у аналогічній тарі – “Молокія” (78,15 грн за кг).
Ринок молочних продуктів продовжує залежати від імпорту та курсу валют
Без розширення експортних можливостей та підвищення власної конкурентоспроможності українським виробникам складніше змагатися з більш дешевою європейською продукцією як на внутрішньому, так і на зовнішніх ринках. Це означає, що тиск з боку дешевих сирів з Європи навряд чи зменшиться найближчим часом, а вітчизняним сироварам доведеться шукати нові шляхи для збереження своєї частки ринку.