Огірки та помідори Фото: Інформатор
Сезон консервації в Україні розпочався раніше, ніж господарки очікували: вартість огірків на оптових ринках вже впала майже вдвічі порівняно з травнем. Свіжі помідори в магазинах також поступово стають дешевшими, хоча й повільніше. Аналітики аграрного сектору та фермери окреслили конкретні періоди, коли найкраще здійснювати покупки – і попередили, що сприятливий час буде недовгим.
Огірки Фото: Інформатор
Великі тепличні господарства вже завершили збір врожаю і припинили постачання. Натомість на ринок активно надходить продукція від дрібних виробників, які культивують овочі у відкритому ґрунті та сезонних теплицях.
Як зазначив почесний президент Асоціації фермерів України Микола Стрижак:
“Огірки значно залежать від метеоумов та захворювань, тому їх масовий сезон має коротшу тривалість.”
Стрижак також додав, що сезон цього року розпочався приблизно на тиждень пізніше через прохолодні ночі. Розбіжність у цінах між ринком і супермаркетом залишається значною: там, де рівень доходів населення вищий, – там і ціни вищі, тому в Києві огірки дешевшають повільніше, ніж у малих містах.
Аналітик “АПК-Інформ” Ксенія Гусєва пояснила, що наразі на ринку переважають тепличні томати, а масове надходження продукції з відкритого ґрунту очікується найближчими тижнями. За її словами:
“Томати знижуються в ціні не так стрімко, як огірки, адже їм потрібно більше тепла. Як тільки тепличні господарства та відкритий ґрунт масово з’являться на ринку, відпускна ціна на звичайний червоний та рожевий томат має знизитися приблизно до 60 грн.”
Визначено найкращі періоди для закупівель для консервації
Найвигідніший час для придбання огірків для консервації настане вже на початку липня, тоді як з помідорами радять почекати до серпня. Період для вигідної купівлі огірків триватиме лише кілька тижнів: через кліматичні ризики та хвороби масовий сезон коротший, тому не варто зволікати. Ось орієнтири для планування заготівель:
- Огірки для консервації – найвигідніше купувати з початку липня, коли ринок буде насичений польовим урожаєм.
- Помідори для заготовок – найкращі сорти томатів для переробки та домашніх консервів традиційно достигають ближче до серпня, тоді вони матимуть оптимальні смакові якості та стануть доступнішими за ціною.
- Де купувати – на оптових ринках, а не в супермаркетах: вигідні покупки в супермаркетах зробити навряд чи вдасться – порівняно з вартістю овочів на ринках ціни там значно вищі.
- Де найдешевше – у районних центрах та невеликих містах, адже у столиці ціни падають повільніше.
Дефіциту помідорів цьогорічного сезону аналітики не передбачають. Незважаючи на зменшення обсягів виробництва на Херсонщині, посівні площі під цією культурою були збільшені в інших регіонах України. Це повинно забезпечити достатню пропозицію на ринку.
Солоні огірки швидкого приготування
Якщо перші придбані огірки ще не призначені для консервації, їх можна використати вже за кілька годин. Рецепт солоних огірків швидкого приготування від “Інформатора” з додаванням діжонської гірчиці не вимагає складних дій – це практичний спосіб не поспішати з консервацією і дочекатись дійсно вигідної ціни в липні. Цей підхід дозволяє поступово купувати невеликі партії, не переплачуючи.