Наприкінці травня на українських ринках спостерігається нетипова ситуація: імпортна молода картопля продається майже вдвічі дешевше за вітчизняну. Ще в березні спостерігалося зростання цін на картоплю, що аналітики пов’язували з підвищеним попитом та обмеженою пропозицією якісного продукту. Проте вже у червні очікується суттєва зміна ситуації — на ринок вийде дешевша польова картопля вітчизняного виробництва. Різниця у вартості має сезонний характер і зумовлена особливостями вирощування овоча в різних кліматичних умовах.
Молода картопля Фото: Варус
Наприкінці травня українська молода картопля коштує майже вдвічі дорожче за імпортну. Однак, за словами кандидата сільськогосподарських наук, директора Інституту картоплярства НААН Миколи Фурдиги, вона значно перевершує закордонний овоч за якістю. Через високі витрати на виробництво, вартість вітчизняного овоча коливається від 100 до 130 грн за кілограм. Натомість картопля з Азербайджану та країн Центральної Азії пропонується значно дешево — приблизно за 50-60 грн за кілограм.
Микола Фурдига, директор Інституту картоплярства НААН, зазначив:
“Імпортна – це не зовсім молода картопля. Молода картопля – та, в якої від моменту копки до споживання проходить тиждень, коли в неї дереться шкірка.”
При тривалому транспортуванні, що може займати близько місяця, шкірка бульб ущільнюється, і продукт втрачає статус молодого. Ранню картоплю до України постачають наразі з Азербайджану, Узбекистану та низки інших азійських країн.
Причини розбіжностей у вартості
Українська молода картопля, що наразі реалізується на ринку, переважно вирощена у теплицях. Це зумовлює її значно вищу вартість порівняно із закордонним аналогом через високі виробничі витрати. Значні витрати пояснюються об’єктивними чинниками: тепличним вирощуванням, високими енергетичними затратами та обмеженими обсягами виробництва. Як наслідок, вітчизняний овоч поки не може конкурувати з імпортним за ціною.
Це явище є сезонним. У країнах-постачальниках сприятливі природні умови дозволяють вирощувати картоплю раніше, що робить її тимчасово дешевшою, навіть з урахуванням логістичних витрат. На ринку фактично співіснують два цінові сегменти. Дешевший масовий сегмент формується імпортною продукцією, тоді як дорожчий представлений ранньою українською картоплею та окремими преміальними імпортними позиціями.
Минулого тижня цьогорічна картопля від українських виробників здешевшала на 20%. Водночас імпортна молода картопля подешевшала ще сильніше — на понад 25%. Незважаючи на це, українці все ж чекають на місцеву картоплю, адже, як додав Фурдига, вона вирізняється вищою якістю та фактично надходить з поля одразу на стіл.
Прогнозоване здешевлення вітчизняної картоплі
Фурдига прогнозує появу польової картоплі в середині червня, яка буде доступнішою за ціною порівняно із закордонною. Минулого року Україна імпортувала 123,6 тисячі тонн картоплі, що більш ніж удвічі перевищує показники попереднього року. У грошовому еквіваленті імпорт зріс у 2,5 раза — до 66,3 млн доларів, що свідчить про зростаючий попит у ранній картопляний сезон та дефіцит якісних запасів минулорічного врожаю.
Аналіз цін на молоду картоплю в супермаркетах
За даними Мінфіну, станом на 28 травня середня вартість кілограма молодої картоплі в супермаркетах становить 52,17 грн (у квітні — 69,75 грн). Порівняймо ціни на кілограм молодої картоплі в різних супермаркетах:
- Ашан – 39 грн
- Метро – 46,8 грн
- Фора – 49,9 грн
- Варус – 63,9 грн
- Екомаркет – 74,9 грн
- Мегамаркет – 96,5 грн
- Епіцентр – 158,4 грн
- Сільпо – 169 грн
Критерії вибору картоплі та її особливості
При виборі картоплі слід звертати увагу на її кулінарний тип. Міжнародна класифікація поділяє бульби на чотири групи: від салатного типу А до борошнистого типу D. Кожен сорт має унікальні характеристики текстури та вмісту крохмалю, що визначає його придатність для певних страв. Таким чином, вибір між імпортною та вітчизняною картоплею є не лише питанням ціни, але й смакових якостей та призначення страви.
Українська селекція розвивалася інакше, ніж європейська: зважаючи на те, що картопля є одним із ключових продуктів харчування, особливу увагу приділяли її смаковим якостям. У Європі до 80% картоплі використовується в переробленій формі (чіпси, картопля фрі, заморожені продукти), тому там пріоритет надається технологічним параметрам. Звідси й розбіжності у смаку: українські сорти краще відповідають смаковим уподобанням вітчизняного споживача.