Що переглядають ресторатори Фото кадр із фільму «Меню»
Як осягнути світ кулінарного мистецтва, відкрити нову установу та не збанкрутувати, а також згуртувати колектив? Українські ресторатори шукають рішення у класичних творах і сучасній культурі. Ресторатори Євген Клопотенко, Анна Завертайло, Олена Борисова, Юрко Назарук, Андрій Худо та Максим Храмов рекомендують три кінострічки та два телесеріали, які допомагають побачити HoReCa у реальному світлі — як систему рішень, людей та ідеалів.
«Ресторанна справа – це довготривалий забіг», – стверджує власниця мережі Gastrofamily Олена Борисова. Тільки на енергії креативного безладу команда швидко виснажується, отже в HoReCa системний підхід – це не про формальності, а про виживання, додає вона.
Forbes Ukraine підготував добірку видань, кінокартин та серіалів від рестораторів, які дають змогу поглянути на справжній світ ресторанної галузі – про лідерські якості, «неідеальну» їжу та душевний стан ресторатора.