Щорічно, 17 січня, відзначають Міжнародний день піци, частування, яке стало невід’ємною частиною світової культури. Неаполітанська піца внесена до переліку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.
Кожного року, 17 січня, по всьому світу святкують Міжнародний день піци – кулінарного виробу, що давно переступив кордони національної кухні та став частиною глобальної культури. Більше інформації про цю подію, цікаві факти про піцу та її походження розкаже УНН.
Деталі
Міжнародний день піци присвячений одному з найулюбленіших кулінарних шедеврів у світі. Офіційного міжнародного статусу ця дата не має, проте її активно відзначають у багатьох країнах, зокрема в Італії навіть на державному рівні. Крім того, особливої значущості піца набула після того, як у 2017 році неаполітанську піцу було включено до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.
Як зародилася піца
Витоки піци сягають далеко в минуле, ще до появи сучасної Італії. У Стародавній Греції, Єгипті та Персії випікали плоскі хліби з різними начинками, такими як сир, зелень, фініки або овочі. У Стародавній Греції така їжа називалася плакус, а римляни готували подібний хліб під назвою panis focacius, що означає “прародич фокачі”.
Сучасного вигляду піца набула в Неаполі у XVIII-XIX століттях, коли до коржа почали додавати томати, завезені з Америки. Варто зазначити, що спочатку ця страва була їжею для малозабезпечених, а перша піцерія – Pizzeria Port’Alba, відкрилася в Неаполі в 1830 році, і з часом люди змогли належно оцінити цей витвір.
Маргарита, маринара та суворі канони
Однією з найвідоміших стала піца “Маргарита”, яку, за переказами, у 1889 році створив неаполітанський піцайоло Раффаеле Еспозіто на честь королеви Маргарити Савойської. Її начинка складається з томатів, моцарели та базиліку, що символізує кольори італійського прапора.
У свою чергу, піца “Маринара”, з томатами, часником, орегано та оливковою олією, вважається одним із найстаріших видів. Цікаво, що з 1984 року Асоціація справжньої неаполітанської піци встановила строгі правила приготування: піца повинна випікатися у дров’яній печі, тісто замішуватися тільки вручну, а діаметр піци не повинен перевищувати 35 сантиметрів.
Цікаві факти про піцу
У 1807 році в Неаполі вже функціонувало 54 піцерії, а наприкінці XIX століття їх було вже понад 120.
Гавайську піцу з ананасами придумали в Канаді в 1962 році.
У 2012 році в Римі приготували найбільшу піцу у світі, її площа становила понад 1260 м².
У 2016 році з’явилися перші 3D-принтери для виготовлення піци.
Піца сьогодні
Від неаполітанських вуличних коржів до світових гастрономічних досягнень. Піца пройшла довгий шлях, що налічує тисячі років. Сьогодні вона залишається простою стравою з багатою історією, яку шанують не лише знавці кулінарії, але й міжнародні культурні організації. Тому Міжнародний день піци – це ще одна нагода пригадати, як звичайний корж із начинкою перетворився на глобальний феномен.