З’ясуйте, як за кілька годин у вихідні дні підготувати заморожені напівфабрикати, що дозволять смачно та збалансовано харчуватися протягом тижня. Ознайомтеся з рецептами ранкових страв, юшок та вечерь, а також інгредієнтами, які не варто піддавати заморожуванню.
Декілька годин на кухні у вільний день, і морозильна камера повна корисними заготовками на кожен день. УНН відібрали найліпші прості та корисні страви, які можливо заморозити і не переживати за свій раціон найближчі декілька днів, або навіть тиждень.
Перевага заморожених продуктів для оперативного приготування їжі
Заморозки – це не напівготові продукти з магазину, це звичні інгредієнти, які ви купуєте, тому можете бути впевненими у їхній якості. Підготовка заморозок потребує 2-3 години і в результаті кожного дня є змога харчуватись апетитно і різноманітно, не витрачаючи часу на готування. Рецептів велика кількість, як солодких, так і солоних, і навіть підлив.
Які інгредієнти не рекомендовано заморожувати
Звісно є продукти, які не можна заморожувати, тому їх слід додавати при підігріві самої страви.
Не слід заморожувати молочні продукти, особливо мʼякі сири, вершки або сметану, тому що при розморожуванні вони розділяються та виділяють рідину. Тут варто відзначити, що тверді сири можливо заморожувати, однак їхня структура стане більш сухою, однак в той же час, якщо ви заморожуєте твердий сир у соусі, цього робити не слід. Краще його додати згодом. Також не радять заморожувати готові макарони, вони розбухнуть і втратять свою структуру. Єдиний виняток з молочних продуктів – масло, яке чудово піддається заморожуванню, оскільки в більшості своїй складається з жиру.
Не варто заморожувати сирі овочі та зелень салату, після морозильної камери вони перетворяться на суцільну масу. Овочі можливо заморозити виконавши бланшування, але краще буде збити готові овочі у блендері.
Не радять заморожувати картоплю, в морозильній камері вона набуває крохмалистої консистенції і стає схожа на кашу. Це найпоширеніша помилка, памʼятайте, що картопля погано переносить заморожування.
Заготовки сніданку
Сирники
Інгредієнти:
• Сир — 300 г;
• Яйце — 1 шт;
• Манка — 3 ст. л.;
• Борошно — 3 ст. л. (можна мікс пшеничного + кокосового);
• Ванільний цукор — 1 пакетик;
• Цедра апельсина — 1 ч. л.
Приготування:
1. Змішуємо усі компоненти, замішуємо еластичне тісто.
2. Формуємо сирники, за потреби заморожуємо.
3. Смажимо до рум’яної скоринки. Краще готувати в аерогрилі або духовці.
Ватрушки
Інгредієнти:
• Сир — 360 г;
• Яйця — 2 шт;
• Борошно — 8 ст. л.;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Щіпка солі;
• Цукор — 2 ст. л.
Начинка:
• Маскарпоне / сметана / джем — 100 г;
• Цукор — 1 ч. л.;
• Фрукти або ягоди;
Приготування:
Важливо ми заморожуємо виключно тісто (форму), начинку додаємо вже у процесі запікання. Змішуємо усі компоненти, вимішуємо ніжне тісто. Робимо кульки, склянкою робимо поглиблення. Запікаємо 10 хв при 170°C, додаємо начинку та допікаємо ще 5 хв.
Човники (хачапурі-сніданок)
Інгредієнти:
• Сир — 360 г;
• Яйця — 2 шт;
• Борошно пшеничне — 8 ст. л.;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Дрібка солі.
Начинка:
Сир / сулугуні / моцарела / яйце — за смаком
Приготування:
1. Замішуємо тісто, формуємо човники.
2 Додаємо начинку, запікаємо в аерогрилі або духовці до золотистості.
Галета з ягодами
Інгредієнти (на 2 галети):
• Сир — 200 г;
• Холодне вершкове масло — 200 г;
• Яйця — 2 шт;
• Борошно — 360 г + для розкатки;
• Розпушувач — 1 ч. л.;
• Сіль — ½ ч. л.;
• Ягоди або фрукти;
• Цукор, крохмаль — для начинки.
Приготування:
Об’єднуємо усі компоненти для тіста, швидко вимішуємо. Розділяємо, розкатуємо. Додаємо ягоди, загортаємо краї — заморожуємо або запікаємо при 180°C 25–30 хв.
Заготовки для юшок
Інгредієнти (для всіх супів)
• Курка — 3 кг (2 великі курки);
• Морква — 4 шт;
• Цибуля — 4 шт;
• Селера стеблова — 3 стебла;
• Картопля — 6–7 шт;
• Гречка — ½ склянки;
• Цвітна капуста — ≈300–350 г;
• Болгарський перець — 1 шт;
• Помідори (черрі або звичайні) — 250 г;
• Томатна паста — 2 ст. л.;
• Вершки — 100–150 мл;
• Кріп — на смак;
• Лавровий лист — 4–6 шт;
• Чорний перець горошком — 8–10 шт;
• Олія (у мене — кхі);
• Сіль, перець — за смаком.
Курячий відвар (основа під всі супи)
1. Курку добре промиваємо, відрізаємо задню частину.
2. Розігріваємо аерогриль або духовку до 220°C.
3. Обсмажуємо курку 15 хвилин:
- 7 хв з одного боку;
- 7 хв з іншого.
Перекладаємо курку в холодну воду і варимо.
Для зручності можна варити дві курки у двох каструлях, в кожну кастрюлю додаємо:
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 стебло селери;
• 4–5 горошин чорного перцю;
• 2–3 лаврові листочки.
Важливо не солити відвар.
5. Варимо бульйон 1,5 години на невеликому вогні.
6. Дістаємо курку.
7. Частину бульйону проціджуємо у 2 форми — це концентрат → у морозилку.
8. З решти бульйону готуємо 3 супи.
Гречаний суп
1. У каструлю з бульйоном додаємо трохи води.
2. Кладемо 4 порізані картоплини, варимо 10 хв.
3. Додаємо ½ склянки промитої гречки, варимо ще 10 хв.
4. Додаємо засмажку з: 1 цибулини та 1 моркви
5. Кладемо зелень, регулюємо сіль і смак.
6. Даємо закипіти — і готово.
Суп з цвітної капусти
Готується так само, як гречаний, але замість гречки додаємо цвітну капусту, порізану на суцвіття.
Весь процес той самий.
Томатно-овочевий суп пюре
1. Безпосередньо в каструлі обсмажуємо на дні каструлі 1 цибулину та 1 моркву
орієнтовно 2 хвилини
2. Додаємо порізане 1 стебло селери, смажимо 1 хв.
3. Додаємо солодкий перець, смажимо ще 2 хв.
4. Додаємо томати, це можуть бути чері, шкірку можна зняти за бажанням
5. Тушіть приблизно 5 хвилин.
6. Додаємо 2 ст. л. томатної пасти.
7. Заливаємо бульйоном (за бажанням можливо додати 2–3 картоплини для густоти)
8. Даємо закипіти, додаємо вершки.
9. Солимо, перчимо і перебиваємо блендером.
Заготовки на вечерю
Інгредієнти для майбутніх страв:
Куряче стегно — 1,6 кг;
• Куряче філе стегна — 0,7 кг;
• Свинячий фарш — 1,7 кг;
• Бекон (охолоджений) — 400 г;
• Ковбаса — 300 г;
• Моцарела — 2 упаковки;
• Рикота — 1 упаковка;
• Рис — 400 г;
• Тортильї — 4 шт;
• Кетчуп -6 ст л;
• Майонез – 3 ст л;
• Томатна паста- 2 ч л;
• Капуста – 700 гр;
• Помідори — приблизно 1 кг;
• Солодкий перець — 1 шт;
• Цибуля — 3–4 шт;
• Морква — 1–2 шт.
• Мариновані огірки (корнішони)
• Яйця — 1 шт;
• Спеції — на смак.
Ліниві голубці
Інгредієнти:
• Капуста — 700 г
• Свинячий фарш — 1 кг
• Рис — 2 склянки
• Цибуля — 1 шт
• Морква — 1 шт
• Яйце — 1 шт
• Сіль, перець, приправи
Приготування:
Капусту наріжте та змішайте з фаршем, напівзвареним рисом і засмажкою з цибулі та моркви, яйцем і сіллю. Формуйте та заморожуйте.
Курячі стегенця в маринаді
Інгредієнти:
• Курячі стегна 1 кг
• 3 зуб часнику
• 2 ч. л. томатної пасти
• 2 ч. л. сухого базиліку
• 1 ч. л. паприки
• 2 ч. л. солі
Важливо не маринуйте курку, все змішайте, а потім запакуйте вакууматором та заморожуйте. У процесі розморожування м’ясо самостійно промаринується.
Гнізда-бургери (6 шт)
Інгредієнти:
• Фарш — 700 г;
• Цибуля — 1 шт;
• Кетчуп;
• Мариновані огірки (корнішони);
• Помідор — 1 шт;
• Моцарела — ½ упаковки.
Приготування:
Склянкою створюємо гнізда з фаршу, додаємо начинку і заморожуємо.
Піца з тортильї
Інгредієнти:
• Тортилья — 4 шт;
• Кетчуп;
• Ковбаса — 300 г;
• Солодкий перець — 1 шт;
• Помідори — 2 шт;
• Моцарела — 1,5 упаковки.
Приготування:
Можете додавати сюди все що завгодно, заморожуємо.
Рулетики з філе стегна та бекону (6 шт)
Інгредієнти:
• Куряче філе стегна;
• Рикота — ½ упаковки;
• Бекон — смужки;
• Сіль, перець.
Приготування:
Філе відбиваємо, присолюємо, перчимо і додаємо рикоту. Загортаємо у бекон. Заморожуємо.