До 20% хлібопекарських потужностей постраждало через бойові дії
Від початку повномасштабного вторгнення близько 15-20% підприємств, що займаються випіканням хліба, зазнали ушкоджень різного ступеня. Цю інформацію озвучив перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко. Ці новини з’являються на тлі прогнозованого зростання цін на хліб, м’ясні та молочні продукти цієї осені. За словами Тараненка, прямий вплив від знищення заводів на вартість хліба мінімальний, адже він є переважно локальним продуктом. Ремонт пошкоджених виробничих потужностей тривалий та потребує значних фінансових вкладень.
Хліб
Перший віцепрезидент Української асоціації пекарів (УАП) Олександр Тараненко розповів про масштаби ураження в хлібопекарській сфері в ефірі програми “Новини. Live”, як передає Delo.ua. Він зазначив, що радіус реалізації хліба становить 200-300 кілометрів, тому пошкодження окремого заводу впливає переважно на місцевий ринок, а не на загальнодержавні ціни.
“Відновлення ушкодженого виробництва вимагає щонайменше одного року, навіть за умови наявності необхідних коштів”, – підкреслив Олександр Тараненко, перший віцепрезидент Української асоціації пекарів.
Тараненко пояснив причини повільного відновлення промислових пекарень. Технологічні особливості таких об’єктів полягають у тому, що значна частина печей, камер для розстоювання тіста та пакувальних установок виготовляється за індивідуальними проєктами, адаптованими під конкретні виробничі приміщення. Тому оперативна заміна або перенесення обладнання з інших заводів є неможливим.
Брак житнього борошна стримує зростання цін
В УАП зазначають, що дефіциту продовольчої пшениці та борошна в Україні немає. Однак, існують труднощі саме з постачанням житнього борошна. Через нижчу врожайність аграрії зменшили площі посівів жита, тому переробні підприємства змушені закуповувати сировину з Польщі та країн Балтії, що впливає на вартість житньо-пшеничних видів хліба.
Ще в липні прогнозувалося можливе зростання цін на хліб приблизно на 5%. Основним чинником тоді називали збільшення витрат виробників на оплату праці через нові вимоги до середньої заробітної плати для бронювання військовозобов’язаних працівників.
Ціни на хліб продовжують зростати, незважаючи на стабільність сировини
Раніше “Інформатор” повідомляв, що вартість хліба в Києві може зрости ще, а ціна якісної випічки становить 100-114 грн за кілограм. За останній рік ціни на хлібобулочні вироби підвищилися приблизно на 20%, причому найдорожчі сорти подорожчали значно швидше, ніж соціальний хліб.
Також ми писали про те, як українці можуть самостійно приготувати швидкий хліб удома — у духовці, мікрохвильовій печі чи навіть на пательні. Подібні рецепти стають все більш популярними на тлі підвищення цін на промислову випічку.