Гречка Фото: Getty Images
В Україні очікується чергове підвищення вартості гречки вже у серпні 2026 року, попри тимчасове зниження цін на крупу у липні. Між тим, поки одні підраховують вартість кілограма продукту на прилавках, інші розмірковують, як приготувати розсипчасту гречку, аби запаси не зіпсувалися. За оцінками провідної аграрної науковиці, вартість гречки може зрости на 3-5% і досягти 80-83 гривень за кілограм. Причиною цього є обмежена кількість доступної української сировини та високі витрати виробників, які не зникли навіть з надходженням нового врожаю.
Ціни на гречку
За даними Мінфін, індекс споживчих цін на гречку в серпні 2026 становив 99,73%. Порівняно з липнем, середні ціни знизилися на 0,27%. У липні 2026 цей показник відносно червня становив 99,42%.
Про подальше зростання цін на гречку у своєму коментарі розповіла науковиця Інституту аграрної економіки Світлана Черемісіна, про що інформує 24 Канал. За її словами, з початку 2026 року гречка вже подорожчала на 70,8%, і липневе зниження вартості не слід сприймати як зміну загального тренду.
“На формування роздрібних цін дедалі більший вплив мають витрати на переробку, енергоносії, логістику та оплату праці”, – зазначила Світлана Черемісіна, докторка економічних наук, головна наукова співробітниця відділу аграрного ринку та міжнародної інтеграції Інституту аграрної економіки.
За підсумками липня, вартість гречки зменшилася на 3,3% – до 76,67 гривні за кілограм. Однак, за словами Черемісіної, навіть сезонне збільшення пропозиції не здатне компенсувати вплив високих виробничих витрат та обмежену доступність української сировини. Науковиця пояснює, що обсяги виробництва гречки в Україні не такі значні, як у випадку з іншими крупами, тому цей ринковий сегмент особливо чутливий до врожайності, обсягу запасів та загальної економічної ситуації.
Чому крупа не стає дешевшою, попри новий урожай
Основна проблема полягає у розбіжності між споживанням та виробництвом гречки в Україні. Щорічно українці споживають 100-110 тисяч тонн гречаної крупи, тоді як урожай 2025 року склав лише 70,8 тисячі тонн. Цей дефіцит частково покривається перехідними залишками, але вони не можуть повністю усунути тиск на ціни.
За словами Черемісіної, у серпні очікується зростання цін на більшість видів круп, проте саме гречка, ймовірно, продемонструє найсуттєвіше зростання. Вартість інших круп’яних продуктів змінюватиметься більш помірними темпами, що відповідає типовій сезонній ринковій динаміці. Серед чинників, що впливають на кінцеву ціну на полиці, науковиця виділяє кілька компонентів:
- витрати на обробку сировини;
- вартість енергетичних ресурсів;
- витрати на транспортування;
- оплату праці у виробничому процесі;
- недостатню пропозицію української сировини.
Як змінювалися ціни на гречку раніше
Раніше Інформатор повідомляв, що дворічна ера доступної гречки завершилася, і економісти вже тоді прогнозували зростання вартості крупи до появи нового врожаю. Також ми писали, що під час порівняльного аналізу цін на гречку в супермаркетах, різниця у вартості кілограма крупи між мережами сягала значних сум, а найвигідніше гречку можна було придбати в Ашані.