Яке масло краще – 72,5% чи 82,5%
Виробники вершкового масла надали роз’яснення щодо відмінностей між двома найпоширенішими видами на прилавках магазинів – з жирністю 72,5% та 82,5%, а також порадили, який варіант обрати для повсякденного вживання. Вартість цього продукту в різних торгових мережах значно варіюється, і аналіз цін у супермаркетах демонструє, наскільки відчутною може бути різниця у вартості для однакового товару. Відмінності між різновидами масла стосуються не лише ціни, а й складу, текстури та способів застосування в кулінарії.
Згідно з поясненнями виробників, число на етикетці вказує на вміст молочного жиру в продукті. За інформацією ТСН, обидва варіанти можуть бути натуральними та корисними, однак кожен має свої специфічні аспекти використання.
Масло з вмістом жиру 82,5% майже повністю складається з молочного жиру. В ньому міститься мінімальна кількість вологи, що зумовлює його насичений вершковий смак, щільнішу структуру та виразний аромат. Натомість масло 72,5%, хоч і є натуральним, містить дещо більше води та молочної сироватки, що робить його м’якшим та легшим для намазування на хліб.
Обидва типи масла, за умови натурального складу, збагачені цінними поживними елементами. Вершкове масло є джерелом:
- вітаміну А
- вітаміну D
- вітаміну Е
- вітаміну К
- кальцію
- фосфору
- корисних жирних кислот
Різниця полягає лише у ступені концентрації молочного жиру. В маслі 82,5% його частка вища, що призводить до більшої енергетичної цінності. Для тих, хто ретельно слідкує за калорійністю свого раціону, оптимальним вибором буде масло 72,5%.
Огляд цін на вершкове масло в супермаркетах
Таблиця Мінфін
Індекс споживчих цін на масло у липні 2026 року досяг показника 103,29%. У порівнянні з червнем, середні ціни зросли на 3,29%. У червні 2026 року цей індекс відносно травня становив 100,58%. Середня вартість упаковки масла “Селянське” жирністю 72,5% масою 180 г у липні становить 120,67 грн (у червні – 111,32 грн). Порівняємо ціни в різних супермаркетах:
- Екомаркет – 84,99 грн
- Варус – 99 грн
- Ашан – 107 грн
- Фоззі – 114 грн
- Таврія-В – 114,80 грн
- Мегамаркет – 122 грн
- Фора – 124,90 грн
- Сільпо – 128 грн
- Метро – 133 грн
- Епіцентр – 172,20 грн
Оберіть масло для конкретної страви
Вибір сорту масла безпосередньо залежить від призначення його використання. Масло 82,5% володіє більш вираженим вершковим смаком, і саме його часто рекомендують професійні кулінари для створення кремів, соусів, листкового тіста та різноманітної випічки. Воно краще витримує термічну обробку та надає стравам більш насиченого аромату.
Водночас вершкове масло 72,5% чудово підходить для приготування бутербродів, додавання до каш, вареної картоплі та овочів, оскільки воно легше розподіляється по поверхні продуктів.
Як визначити якісний продукт на полиці
Виробники наголошують на важливості ретельного вивчення складу на упаковці перед покупкою. Якісне вершкове масло повинно містити лише два інгредієнти:
- пастеризовані вершки
- за потреби, кухонну сіль для солоного масла
Якщо ж у переліку компонентів присутні пальмова олія, рослинні жири, ароматизатори, емульгатори чи будь-які інші сторонні домішки, такий продукт вже не є класичним вершковим маслом. Також варто звернути увагу на колір: натуральне масло має рівномірний світло-жовтий або кремовий відтінок без надмірно яскравого забарвлення.
Як перевірити масло на підробку в домашніх умовах
Раніше видання «Інформатор» надавало поради щодо розрізнення справжнього масла від фальсифікату за допомогою доступних засобів. Для перевірки якості продукту вдома знадобляться холодильник, йод або горілка – ці прості методи дозволяють виявити наявність домішок рослинних жирів у складі.
Також ми інформували, що гуртові ціни на вершкове масло демонструють тенденцію до зниження, однак у роздрібних мережах ситуація з вартістю продукту виглядає дещо інакше. Найдешевше вершкове масло того періоду можна було придбати в одній торговій мережі, а найдорожче – в іншій, і різниця у чеках залишається помітною для споживачів.