Хліб у супермаркеті Фото: Інформатор
Вартість хліба в Україні може зрости на чверть до кінця поточного року, і це не пов’язано виключно з ціною на зерно. Аналітики в аграрному секторі вже попереджали про неминуче підвищення цін на продовольчі товари, наголошуючи, що зупинити цю тенденцію найближчими місяцями буде складно. Наразі заступник голови Всеукраїнської аграрної ради представив конкретний прогноз, який стосується не тільки хліба, а й м’ясних виробів та овочів.
Мінфін детально розібрав цю ситуацію. За прогнозами експертів аграрного ринку, за збереження поточних тенденцій, до 2026 року ціна на хліб загалом збільшиться приблизно на 25%. Вже зараз ціни на хліб щомісяця зростають на 1,5-2%, а за останній рік подорожчання сягає майже 15%.
Як зазначив Денис Марчук, заступник голови Всеукраїнської аграрної ради:
“Головна проблема полягає в тому, що зерно складає лише 20-25% собівартості хліба. Тому навіть стабільні ціни на пшеницю не вирішують питання.”
За розрахунками фахівців аграрної галузі, сировина становить лише 20-25% від собівартості хліба. Інші складові витрат є значно суттєвішими: енергоносії, логістичні операції та транспорт. Хлібопекарські підприємства закуповують значну частину обладнання та матеріалів за кордоном, що безпосередньо залежить від курсу долара та євро. Отже, зростання курсу валют призводить до подорожчання виробничих процесів.
Ціна батона Фото: Мінфін
Як інформує Мінфін, індекс споживчих цін на батон у травні 2026 року склав 104,69%. У порівнянні з квітнем, середні ціни зросли на 4,69%. У квітні 2026 року цей показник відносно березня становив 101,40%.
Що ще подорожчає в магазинах
За минулий рік м’ясна продукція подорожчала приблизно на 15-20%. Найбільше зростання цін спостерігається на яловичину, проте свинина та курятина також залишаються дорогими через високі витрати на корми. Окремо очікується зростання цін на фрукти – через несприятливі погодні умови навесні, врожай абрикосів, персиків, вишень та черешень може значно зменшитись. Деякі з цих фруктів можуть стати дефіцитними.
Національний банк України вже переглянув прогноз інфляції на 2026 рік у бік погіршення – з 7,5% до 9,4%. Олександр Печерицин, директор департаменту аналітичних досліджень “Райффайзен банку”, заявив, що найбільше зростання цін торкнеться товарів, у виробництві та доставці яких значну частку займають витрати на паливо. Найбільше зростання очікується на соціальні види хліба, які споживаються найбільш незахищеними верствами населення.
Серйозним чинником подорожчання стала логістика. Вартість доставки продукції суттєво зросла через ціни на пальне, дефіцит водіїв та загальне збільшення транспортних витрат. Для хлібної галузі логістика має особливе значення, оскільки продукція потребує щоденного постачання до торгових точок. Незважаючи на зростання цін, аграрії та урядові експерти запевняють, що ризику дефіциту продуктів в Україні немає.
Що слід знати про вартість харчових продуктів в Україні
Зростання цін на пальне на тлі загострення ситуації на Близькому Сході стало одним із ключових чинників нової хвилі інфляції в Україні. Після блокування Ормузької протоки вартість бензину зросла приблизно на 10 гривень за літр, а дизельного палива – до 25 гривень. Саме дизельне паливо активно використовується аграріями під час посівної кампанії, тому його подорожчання впливає на собівартість продукції в Україні.
Ситуація на ринку ягід та фруктів цього року складається дещо інакше. Попри зростання цін на добрива та логістику, урожай 2026 року обіцяє бути кращим за попередній, що може частково стримати зростання цін у цьому сегменті. Обмежена купівельна спроможність українців також змушує продавців стримувати свої амбіції – у деяких категоріях ціни на фрукти та ягоди можуть навіть знизитися порівняно з минулим роком.