Світові ціни на м'ясо б'ють рекорди через шалений попит у США та Китаї, а також через скорочення поголів'я худоби в ключових країнах-виробниках. Водночас ситуація в Україні погіршується, оскільки курятина, яка завжди була найдешевшим видом м'яса, дорожчає рекордними темпами та вже стає недоступною для частини населення.
Bloomberg повідомляє про загальну цінову ситуацію. Яловичина була основним двигуном зростання. У США попит на цей вид м'яса не падає, навіть попри високі ціни.
Китай одночасно збільшує імпорт, активно купуючи продукцію з Бразилії. На цьому тлі виграє і Австралія, збільшуючи вартість своєї продукції. Такий тандем двох найбільших економік світу фактично «витягує» ресурси з ринку, що підвищує загальний індекс.
Скорочення поголів'я худоби також відіграє ключову роль. В Америці воно впало до найнижчого рівня за десятиліття, тоді як у Бразилії ситуація ускладнюється зміною клімату та нестабільною погодою. Фермери стикаються не лише з посухами, а й з поширенням хвороб, які зменшують виробничі можливості.
Ще одним важливим фактором є зв'язок з молочною промисловістю. Коли ціни на масло та сир зростають, фермери неохоче забивають корів, оскільки вони отримують більше прибутку від молока, ніж від м'яса. В результаті пропозиція яловичини зменшується, а ціни зростають ще швидше.
Індекс цін вже б'є рекорди, а в багатьох країнах м'ясо стає одним з основних факторів інфляції. У Великій Британії, наприклад, у липні 2025 року вартість яловичини та телятини була майже на чверть вищою, ніж рік тому. Подібна картина спостерігається і в інших країнах, де м'ясо є ключовим елементом раціону населення.
Зростання цін на м'ясо – це не лише питання споживчого кошика, а й серйозний політичний виклик. Зростання цін на продукти харчування безпосередньо впливає на рівень життя населення, а отже, стає фактором соціальної напруженості.
Україна також опинилася в епіцентрі м’ясної кризи. У той час як яловичина є найбільш обговорюваним м’ясом у світі, курятина є найпопулярнішим м’ясом у нашій країні. Традиційно це був найдоступніший вид м’яса для споживачів, але цього року ситуація кардинально змінилася.
У січні 2025 року кілограм курячого філе коштував у середньому 172 гривні. У липні ціна зросла до 218 гривень, а у вересні перевищила 239 гривень. Це означає, що лише за вісім місяців куряче м’ясо зросло в ціні на 39%. У деяких місцях вартість курячого філе вже зрівнялася або навіть перевищила свинину, що донедавна здавалося неможливим.
У різних торгових мережах ціни коливаються від 225 до 245 гривень за кілограм. Навіть знижки в супермаркетах не завжди рятують ситуацію: акційні пропозиції дозволяють заощадити гроші, але загальна тенденція залишається незмінною – курка дорожчає з місяця в місяць.
Причини – високі виробничі витрати, зростання цін на корми, паливо та електроенергію, а також скорочення поголів’я птиці через війну та окупацію територій. Виробникам стає дедалі важче підтримувати стабільний рівень цін, тому підвищення видається неминучим.