Наприкінці літа в Україні різко піднялися ціни на свинину та яловичину. Наприклад, лопатка вже продається за 220-240 грн, а задній відріз яловичини досягає 360 грн за кілограм. Фахівці вказують, що зниження цін на м’ясо у найближчі місяці малоймовірне – навпаки, тенденція до подорожчання продовжиться через зменшення поголів’я тварин та збільшення вартості кормів.
Про це повідомив виконобовязуючий директор асоціації м’ясної галузі Андрій Бабенко у інтерв’ю “Суспільному”. Традиційно найпопулярнішою в Україні залишається курятина, на другому місці – свинина, а яловичина займає третю позицію за обсягами споживання.
Проте в усіх категоріях останніми місяцями спостерігається цінова динаміка вгору. Як відзначають представники торгівлі та клієнти, збільшення вартості свинини та яловичини вже змінює поведінку покупців. Майже кожен вид м’яса став дорожчим:
вартість сала становить від 30 до 240 грн за кілограм;
свинячі ребра – 200-220 грн, що залежить від співвідношення м’яса та жиру;
лопатка та задній відріз – 220-240 грн;
шийка – 320 грн за кілограм.
Зростання цін обумовлене подорожчанням сировини. “Раніше клієнти брали по два кілограми, а тепер обирають лише один. М’ясо купують, але значно меншими порціями”, – розповіла одна з продавців на ринку.
Значне подорожчання торкнулося й яловичини. Вартість туші з кістками сягає близько 200 грн за кілограм:
задній відріз реалізують за 360 грн;
лопатка – 340-350 грн;
ребра – 200 грн;
шийка – 250 грн;
інші частини – 200-250 грн.
Покупці зазначають, що зміни відчутні. “Придбав 1,5 кг лопатки за 330 гривень. Тепер обираю між яловичиною та свининою, орієнтуючись на бюджет”, – поділився один із споживачів.
Єдиним винятком стала курятина, яка за останній місяць трохи втратила у вартості. За словами представниці торгівлі, ціни на філе, стегна та тушки впали на 2-3 грн за кілограм. Однак у порівнянні з минулим роком навіть куряча продукція подорожчала: наприклад, крильця, які коштували 75 грн, тепер продаються за 100 грн.
Виконавчий директор асоціації “М’ясної галузі” Микола Бабенко пояснив, що основні причини подорожчання виникли ще минулого року. У 2024-му через спалах африканської чуми в Україні зменшилося поголів’я свиней на 30-40%, що викликало дефіцит. У 2025-му ситуацію погіршило зростання цін на корми, які безпосередньо впливають на собівартість продукції.
“Не варто очікувати зниження вартості – український ринок м’яса й надалі відзначатиметься підвищенням цін. Це стосується свинини, яловичини та навіть курятини”, – підкреслив експерт.