Кавова криза-2025: вартість зерна зросте на 40% – способи заощадження
Фото: pexels.com
Невтішні прогнози для любителів кави – через посуху в Бразилії та надмірні опади у В’єтнамі врожай кави може значно погіршитися. У Бразилії зібрано на 10-11% менше, у В’єтнамі – на 10-20%. Це спровокувало потенційне зростання цін до 40% уже цього року, що для кінцевого споживача виразиться у 10-20% подорожчання. Порівняно зі 125%-ним злетом цін на арабіку минулого року, це може здатися незначним. Однак поточні ціни вже досить високі, а ситуація продовжуватиме погіршуватися.
Як приклад: якщо зараз 100 г зернової кави в середньому коштує 80 грн, то незабаром ціна може сягати 96 грн. Пачка меленої кави вагою 250 г, яка сьогодні доступна за 250 грн, може коштувати 300 грн після підвищення.
Про тенденції на кавовому ринку Коротко про розповів засновник компанії Gemini Олексій Тарнопольський.
Ціноутворення залежить навіть від прогнозів неврожаю
– Олексію, в Україні очікують 20%-не подорожчання кави до кінця року. Які фактори впливають? Чому акцент на Бразилії, якщо є інші виробники?
– Бразилія – світовий лідер з вирощування арабіки, тому її врожай безпосередньо впливає на глобальні ціни.
Олексій Тарнопольський. Фото: Особистий архів
Кава – другий за обсягами торгівлі біржовий товар піся нафти. Останнім часом вона стає об’єктом інвестиційної уваги. Будь-які новини про кліматичні аномалії (наприклад, заморозки, що руйнують дерева) миттєво відображаються на котируваннях.
Південна півкуля особливо вразлива до холоду: морози знищують як урожай, так і дерева. Часто набагато важливішим за реальний стан справ стає сам факт публікації прогнозів про майбутній неврожай, що запускає спекулятивне зростання цін.
Далі механізм стандартний: фермери, трейдери та виробники орієнтуються на біржові показники під час укладання угод. Так функціонує ринок.
Що сталося минулого року? Восени спостерігався різкий стрибок цін – майже на 100%. Виробники змушені були закуповувати сировину за новими тарифами.
Ринкова інерція дозволяє деякий час підтримувати стабільність за рахунок старих запасів. Але якщо тенденція зберігається, компанії згодом змушені переглядати ціни для споживачів.
– Чи стосуватиметься подорожчання лише арабіки, чи й робусти?
– Зростання буде пропорційним. Коли арабіка різко подорожчала, виробники почали збільшувати частку дешевшої робусти у сумішах. Це тимчасово стабілізувало ціни, але згодом спровокувало зростання попиту на робусту.
– Чи існує загроза зникнення окремих моносортів через кліматичні зміни?
– Моносорт – це кава з конкретної плантації або регіону, зібрана у визначений період. Це основа концепції спешалті кави. На відміну від масових зборів, тут акцентують унікальність смакових якостей, методів обробки та часу збирання.
Ризик зникнення моносортів мінімальний. Індустрія постійно вдосконалюється: з’являються нові сорти, методи ферментації, експериментують з обробкою. Галузь спешалті кави стрімко розвивається під егідою SCA.
– Наскільки можливе подальше зростання цін на каву в роздрібних точках?
– Ринок вже адаптувався до нових реалій. До кінця року очікується зростання цін у супермаркетах на 30-40%. У закладах харчування подорожчання становить 25-50% і вже відбулося.
Оптимальний спосіб економії – купувати каву без посередників
– Чи можна економити на каві без втрати якості?
– Кава – це перш за все емоції. Варто уникати дешевих продуктів: вони мають низьку якість і псують враження. Оптимальний варіант – купувати напряму у виробників, уникаючи роздрібних націнок. Консультація з фахівцем допоможе вибрати оптимальний продукт і навчиться його правильно готувати.
Розглянемо цифри: найдешевший кілограм обсмаженої кави (400 грн) дає 100 порцій по 4 грн, але смак залишає бажати кращого. Середній рівень (700 грн) – 7 грн за чашку. Преміальні сорти (1000 грн) – 10 грн за порцію. Різниця у 6 грн за чашку гарантує принципово інший смаковий досвід.
Порада: зменшіть кількість порцій до 2-3 на день, але вибирайте якісну каву. Це вигідно та корисно.
– Чи існують гідні альтернативи каві?
– Все індивідуально. Головне – отримувати задоволення від напою без шкоди для здоров’я. Сучасні дослідження підтверджують: помірне споживання якісної кави має антиоксидантний ефект, покращує метаболізм і когнітивні функції.
– Чи правда, що українці споживають більше кави, ніж інші європейці?
– Показники зростають, але відстають від Європи. Наприклад, у Скандинавії споживання у 3-4 рази вище. В Україні культура вживання кави розвивається, зменшується частка контрабандної продукції.
Цифри
За різними оцінками, середньорічне споживання кави в Україні становить 1,5-4 кг на людину (включаючи зернову, мелену та розчинну). Імпорт за 5 років зріс на 63%, досягнувши 48,4 тис. тонн на суму 166 млн доларів у 2020 році.
Динаміка цін на арабіку: різке зростання за останні два роки. Фото надано Олексієм Тарнопольським
Динаміка зростання:
- 2000 рік – 0,2 кг/особу на рік
- 2018 рік – 1,2 кг
- 2020 рік – 1,5 кг
Думка кардіолога: кава та здоров’я
Лікар-кардіолог вищої категорії Андрій Сисецький:
– Розчинна кава не корисна для серцево-судинної системи. Натуральна зернова кава – кращий вибір, але з дотриманням міри. Ідеальний час для вживання – після сніданку. Уникайте споживання натщесерце, перед сном або у надмірній кількості (5-10 чашок на день).
Оптимальний варіант – кава з помірним ступенем обсмаження. Різка відмова від кави може спровокувати стрес для організму. Зменшуйте кількість поступово.
Источник: kp.ua