Ще п’ять років тому азійська кухня для більшості українців асоціювалася переважно із суші. Сьогодні полиці супермаркетів рясніють бабл-ті, кімчі та гострою корейською локшиною. Азійська кулінарія пройшла шлях від екзотичних страв у ресторанах до доступних продуктів на полицях магазинів, завойовуючи все більше прихильників серед українських споживачів. Це призводить до значних змін на ринку, і виникає питання: хто ж на цьому заробляє?
Азійська кухня вже не обмежується суші, а активно проникає в українські домівки.
Зростання ринку та поява нових гравців
У грудні 2022 року Северин Хобзей, Олександр Романинець та Юрій Селепей трансформували приміщення у Львові, яке раніше займав невдалий проєкт “раменна”, у невеликий магазин азійських продуктів. Так було започатковано мережу Asia Foods. На сьогоднішній день мережа розрослася до 22 торгових точок по всій Україні. Фінансові показники свідчать про стрімкий розвиток: у 2025 році виторг компанії подвоївся, досягнувши 106 мільйонів гривень, згідно з даними Youcontrol. Історія Asia Foods є яскравим прикладом ширших ринкових тенденцій. Учасники ринку, охоплюючи дистриб’юторів, ритейлерів, операторів онлайн-платформ та рестораторів, одностайно констатують: популярність азійської кухні в Україні стрімко зростає і переходить у якісно новий етап розвитку.
Ключові фактори зростання
Популярність азійської кухні зумовлена низкою чинників:
- Зміна споживчих вподобань: Українці стають більш відкритими до нових кулінарних досвідів, шукають різноманіття та екзотики у харчуванні.
- Доступність продуктів: Розширення асортименту азійських продуктів у супермаркетах та спеціалізованих магазинах робить їх більш доступними для широкого загалу.
- Популярність онлайн-платформ: Маркетплейси полегшують пошук та замовлення специфічних інгредієнтів, сприяючи їх поширенню.
- Гастрономічна освіта: Зростання кількості кулінарних шоу, блогів та майстер-класів присвячених азійській кухні, підвищує обізнаність споживачів.
- Вплив глобальної культури: Поширення корейських та японських серіалів, музики та кіно також опосередковано впливає на інтерес до їхньої культури, включаючи кухню.
Нові можливості для бізнесу
Стрімке зростання інтересу до азійської кухні відкриває значні перспективи для бізнесу в Україні. Це стосується не лише імпорту та дистрибуції, але й виробництва локальних аналогів, розвитку мереж закладів харчування, а також створення освітніх проєктів.
Тенденції на ринку:
- Розширення асортименту: Від традиційних інгредієнтів до готових напівфабрикатів та снеків.
- Розвиток спеціалізованих магазинів: Формат Asia Foods демонструє потенціал нішевих рітейлерів.
- Інтеграція в мас-маркет: Азійські продукти з’являються в асортименті великих мереж супермаркетів.
- Розвиток доставки: Зростає попит на доставку як готових страв, так і продуктів для самостійного приготування.
Виклики та перспективи
Незважаючи на позитивні тренди, ринок азійської кулінарії в Україні все ще стикається з певними викликами. Серед них – логістичні складнощі, необхідність адаптації смаків до місцевих вподобань, а також конкуренція. Однак, експерти прогнозують подальше зростання цього сегменту, адже споживачі продовжують активно відкривати для себе багатство смаків та ароматів азійської кухні.