Хліб Фото: Інформатор
У 2025 році ціни на хлібобулочні вироби продовжать зростання. Якщо у 2024-му їх вартість зросла на 20%, то наступного року очікується додаткове підвищення на 15-20%, заявив Юрій Дученко, директор ТОВ “Київ Хліб”.
“Прогнозуємо подорожчання продукції у 2025 році. Це обґрунтовано зростанням витрат: перш за все на борошно та енергоресурси, а також збільшенням заробітної плати. До завершення року ймовірні нові цінові кроки, що призведе до загального підвищення приблизно на 15-20%”, – додав він на конференції “Хліб.ua”.
Дученко підкреслив, що зараз більшість пекарень працюють на межі прибутковості, а частина з них – у збитковому режимі. Аналізуючи перспективи галузі у 2025 році, він зазначив збільшення попиту на прості види хліба в натуральному вираженні. Однак водночас скорочуються продажі пшеничних, булочних та здобних виробів, тобто менша маржинальність у тоннажі.
До ключових проблем експерт відніс втрату обігових коштів підприємствами через низьку рентабельність, залежність від енергоносіїв, падіння платоспроможності населення, логістичні бар’єри, експортні обмеження та зростання тінізації ринку до 40-50%.
“Ринок не повністю у тіні, але фіксується робота за спрощеними податковими схемами та альтернативними методами оплати праці. Продукція, що продається на 20% дешевше, становить серйозну конкуренцію серед близько 4 тис. виробників, які пропонують ідентичний товар. Споживач робить вибір крізь призму ціни, що активізує конкурентну боротьбу”, – акцентував Дученко.
Для стабілізації ситуації директор “Київ Хлібу” пропонує автоматизувати виробництво, впроваджувати інновації на кшталт штучного інтелекту, змінювати логістичні ланцюги, розширювати франчайзингові моделі, розвивати фастфуд та стрітфуд, а також зосередитись на випуску свіжого здорового хліба.
Як зазначав Інформатор, за даними Івана Усса, головного консультанта НІСД, до грудня вартість стандартної буханки хліба може досягнути 55 гривень. На його думку, це обумовлено використанням вітчизняної сировини та виробничих потужностей, що теоретично має здешевлювати продукцію.
Усс також наголошує, що вартість палива може стати додатковим фактором підвищення цін. Його зростання неминуче вплине на ціну хліба, хоча процес буде поступовим, без стрімких стрибків. Однак до кінця року підвищення стане неминучим.
Ймовірне зростання цін може посилитися у разі масованих атак на підприємства галузі, що знизить пропозицію. Натомість запуск нових виробничих ліній може збільшити обсяги продукції та спровокувати зниження вартості.